PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
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PIZZA ROMANA PANE GLUCANO | |||
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PROCEDIMENTO: lmpastare tutti gli ingredienti tranne il sale per 20 minuti in l° velocità, aggiungere il sale e continuare a impastare per 10 minuti in 2° velocità. Far puntare 6 ore circa a 26 °C. Formare a piacere nella pezzalura desiderata e far lievitare altre 6 ore a 26 °C. Cuocere a 220 °C terminando la cottura con valvola aperta. ll tempo di cottura dipende dalla pezzatura. Ad esempio per pagnotte da Kg 1,2 cuocere per circa un'ora. |
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INGREDIENTI:
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